Ingredientes
200 gr. de harina de trigo
4 huevos grandes ó 5 pequeños
½ litro de leche entera
Ralladura de 1 limón
1 cucharada sopera de licor dulce (anís,
cointreau, licor 43)
2 cucharadas soperas de azúcar
1 pizca de sal
Preparación
de la masa
- Batimos bien los huevos y añadimos el azúcar sin dejar de
revolver.
- Añadimos el anís, la sal y la ralladura y seguimos
batiendo.
- Poco a poco, echamos la harina y la integramos con el
resto de los ingredientes hasta que se forma una mezcla homogénea.
- A medida de que vayamos aportando la harina el mix se hará
mas consistente con lo que iremos paulatinamente diluyendo con leche para
poder remover con facilidad
- Una vez alcanzada la uniformidad de la mezcla la dejaremos
reposar 1/2 hora.
Freído
Preparamos una sartén de tamaño medio y que
no pegue.
Con una temperatura de Vitro de ocho sobre
nueve puntos esparcimos en la sartén con pincel de cocina el aceite de una
cucharada sopera no llena (así por frixuelo).
Vertemos en la sartén muy caliente el contenido
de una garcilla del mix preparado de antemano moviéndola ligeramente para
lograr uniformidad y procurando que la masa cubra todo el fondo con una
estrecha capa.
Despegando los bordes y moviendo la sartén
conseguimos entre medio minuto y uno que el frixuelo se suelte y con un golpe
de muñeca le damos la vuelta en el aire. No hace falta lanzarlo alto y esto es
lo que le da la gracia a la operación. Como para andar en bicicleta:
consiguiendo uno, van todos.
Con otro medio minuto conseguimos que dore
por el reverso y lo sacaremos a un plato espolvoreándolo con azúcar.
