21 de noviembre de 2018

Alubias con setas




INGREDIENTES

1.- 300 gr. de alubias
2.- 300 gr. de setas variadas: níscalos, champiñones, trompetillas o angulas de tierra, etc.
3.- Una cebolla
4.- Tres dientes de ajo
5.- Un pimiento
6.- Fumé de vegetales
7.-Un vaso de vino blanco
8.- Una cucharadita de pimentón dulce
9.- Dos callenas
10.- Azafrán, perejil, pimienta molida
11.- Sal
12.- Aceite oliva virgen extra
13.- Salsa de soja


ELABORACION

Es sabido que la noche anterior es necesario dejar a remojo en agua fría las alubias para cocinar al día siguiente.
Con el mismo agua del remojo de las alubias y una pizca de sal se ponen a hervir muy suavemente durante hora y media.
Entretanto se sofríen los dientes de ajo se pocha la cebolla y se pasa el pimiento añadiéndole a continuación el caldo de verduras y la sal correspondiente. Seguidamente se bate un poco para no encontrar trozos en este mix.
Aparte se doran con un mínimo de aceite y en su propio jugo la mezcla de setas durante 15 minutos.
Se le suma sal, el vino blanco y un toque de salsa de soja, dejándolo hervir ligeramente para eliminar el alcohol y el fuerte olor dulzón de la misma.
Por último se unen los tres precocinados en la misma olla añadiéndoles el pimentón dulce y el azafrán. Orégano, tomillo y perejil al gusto, pero sin que falte la pimienta cayena y el toque de pimienta molida.
En una última fase se hierve el conjunto para unificar sabores durante 15 minutos.
Al día siguiente el cocido tendrá más consistencia y por tanto mejor tacto al paladar.
Es generalmente admitido que cualquier plato de cuchara está mejor al día siguiente.




Una ensalada de entrante








Y el plato de cuchara a continuación








22 de julio de 2018

Cabezas de cordero al horno




Ingredientes

  1.  dos cabezas de cordero
  2.  una patata grande
  3.  una cebolla
  4.  pimiento verde
  5.  una zanahoria
  6.  4 dientes ajo
  7.  sal
  8.  aceite
  9.  perejil fresco
  10.  pan rayado
  11.  vaso de vino blanco
  12.  vaso agua



Proceso

Arrancar el horno para ir calentando a 180
Las mitades de cabeza lechal deben estar limpias de barbas, de sangre y sin ojos.
Ponerlas a remojo en agua al menos un par de horas para eliminar los restos de sangre, y aclararlas bien antes de cocinarlas.




Cubrir con una cama de cebolla cortada en juliana el recipiente que vayamos a usar en el horno.
Freiremos un poco las patatas cortadas en rodajas de cinco mm. de espesor y las colocaremos alrededor en la bandeja.



Tras la mezcla del mortero de los dientes de ajo, el perejil y tres cucharadas de aceite, se pinta con la mezcla la cabeza de cordero.
Se salan las mitades por ambos lados y se colocan en el medio de la bandeja con el pimiento y la zanahoria repartidos.
Rociando con pan rayado las mitades de cabeza conseguiremos que sus partes blandas queden más crujientes.



Rociar con medio vaso de agua y otro medio de vino blanco e introducir en el horno. A la media hora de asado completar los otros medios.
Asar durante hora y media a 180º.



Un punto de pimienta negra parece imprescindible antes de hornear, aunque debo reconocer que, al gusto, yo le añadiría un poco de sabor contundente, con romero, orégano y/o tomillo. Tampoco el comino le viene mal al cordero.






29 de mayo de 2018

Paseo comarcal por Avilés


En un día gris con elevado porcentaje de riesgo de lluvia, no parecía lo más acertado programar una excursión larga, lejana y complicada. Por ello, una circular por la propia comarca avilesina con ausencia de dificultad y con facilidad para el retorno, si las condiciones meteorológicas se volvieran adversas, se adivinaba, a priori, como lo más adecuado.
Así pues, comenzamos la andadura dirigiéndonos por el Quirinal hasta El Caliero, cruzamos por el paso elevado la Nacional 632, variante de Avilés, y con dirección oeste nos acercamos por el Cueto a la Candaliega.
Un túnel, en esta ocasión, nos permite salvar de nuevo la Nacional 632 plantándonos en Llordal y a las mismas puertas de Piedras Blancas.
Tras aproximadamente dos horas de marcha, enfocábamos a Santa María del Mar recortando por el interior, con menor tránsito, por no coincidir hacia la costa con la carretera CT1, por la Castañalona y Villa de Arriba, bordeando el depósito y depuradora de aguas que abastece a Castrillón. La conexión con la Ronda Norte costera la realizamos desde la misma playa de Santa María, subiendo de principio unas elevadas pendientes hasta situarnos en la rasa o altiplanicie, camino ya del retorno.
Algunas fotos en la mina de Arnao nos entretienen un poco, para rápidamente alcanzar Salinas y su precioso paseo playero.
Tomamos al sur avanzando hacia Raíces para coincidir un corto trecho con el Camino de Santiago, subiendo La Cuesta hasta La Garita y el Caleyo. En la Carlanca, cruzamos entre la iglesia y el cementerio de San Cristóbal, descendiendo por Valgranda hasta El Quirinal.
Los últimos 4 ó 5 km. con algo de lluvia no desdibujaron un paseo entrañable con un total de poco más de 20 km. de longitud de completa circular.






Distancia: 20,4 km
Desnivel acumulado de subida: 550 m
Dificultad: Media-baja
Duración: 4 horas





Estadio de fútbol Suárez Puerta

Las pintadas se sitúan entre el delito y la obra de arte

Por El Gaxín


Sobrecruzamos la variante

El Caliero






La Plata


Entramos en Piedras Blancas


Subimos por la urbanización de Villar hacia El Puerto

Pasamos el Bosque Didáctico...

... y Arancés





Depósito de agua de Barru

Atajamos hacia Sta. Mª del Mar



Desde la playa acometemos la Ronda Norte hacia el oeste, Avilés

Playa de Sta Mª del Mar

Dejamos atrás Sta María

Mirando hacia atrás, al este


Hacia adelante, al oeste

Arnao


La Mina


Túnel de Arnao

Playa del Cuernu










Playa de Salinas




Paseo de la playa





Subiendo a la Sablera desde Raíces vemos Los Gauzones

Desde La Garita vemos de modo privilegiado el Peñón de Raíces.


(Texto copiado de la Web del Ayto. de Castrillón)
El castillo de Gauzón, la fortaleza más emblemática de los reyes de Asturias, se localiza en el Peñón de Raíces (Castrillón). Desde su emplazamiento dominaba la ría de Avilés y la línea de costa. En tiempos pasados el mar llegaba a los pies del promontorio. Cuando la marea descendía, quedaba a la vista una amplia superficie de dunas y marismas. En 1972-77, Vicente José González García dirigió las primeras excavaciones. Desde el año 2007 se está llevando a cabo un Proyecto de Excavaciones Arqueológicas impulsado por el Ayuntamiento de Castrillón, que cuenta con el apoyo de la Consejería de Educación, Cultura y Deporte del Principado de Asturias.
Las excavaciones arqueológicas han permitido recuperar construcciones de un asentamiento con fechas más antiguas de los siglos VI-VII d.C. Corresponden a muros de piedra y mortero de cal y a diversos indicios de ocupación. Estas evidencias suponen la prueba de un enclave ligado a una clase social poderosa que habría de jugar un protagonismo esencial en la formación del reino de Asturias.



Dentro de sus murallas se elaboró durante el año 908 la conocida Cruz de la Victoria, dato constatado mediante una inscripción en el reverso de la misma; esto concede simbólicamente a Raíces la paternidad del emblema más antiguo del pueblo asturiano, reflejado también como símbolo oficial de la bandera del Principado de Asturias.
 

Iglesia de San Cristobal, Parroquia de Entreviñas

De nuevo en la calle José Cueto