Carrilleras al vino tinto

Carrilleras al vino tinto

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Ingredientes
 

6 carrilleras
2 dientes de ajo
1 cebolla
Un cuarto de pimiento verde y lo mismo rojo
2 zanahorias
Medio ajo puerro
Tomate pelado
Laurel, tomillo, comino, azafrán, pimienta, perejil, etc.
Harina y sal
Aceite

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Proceso

En una olla express calentamos 4 cucharadas de aceite, y freímos dos dientes de ajo troceados. Sellamos las carrilleras por ambos lados previamente enharinadas y con sal y las retiramos de la olla.

En el mismo recipiente pasamos con un chorrito más de aceite la cebolla, el ajo puerro, los trocitos de pimiento, las dos zanahorias, el tomate pelado, etc.
Tras incorporar medio vaso de vino tinto esperamos a que se evapore el alcohol e introducimos en la olla las carrilleras que previamente habíamos sellado y reservado.
Ponemos los champiñones, la hoja de laurel, el tomillo, el comino, azafrán, la pimienta, etc.
Cerramos la olla y esperamos 20 minutos.
Entretanto hervimos tres patatas y las aplastamos con leche y mantequilla para conseguir un sabroso puré.
Eliminada la presión de la olla Express, sacamos las piezas de carrillera y los champiñones y pasamos la salsa por un chino.

Una vez filtrada y colada completamos con las carrilleras y los champiñones todo el mix nuevamente y calentamos dos minutos corrigiendo de sal.
Emplatamos y servimos.

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