13 de febrero de 2018

Arroz meloso con Llámpares


Arroz con llámpares

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de arroz bomba
- 500 gramos de llámpares
- 1,3 litros de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de sidra
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de taquinos de jamón.
- 100 gramos de migas de chorizo
- Perejil
- Laurel
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva
- Sal




Elaboración:


1. Picamos la cebolla y los pimientos, todo pequeño.
2. Vamos sofriéndolo en aceite de oliva hasta lograr una base melosa.
3. Echamos en ella el arroz y lo rehogamos bien.
4. Agregamos el vaso de sidra.
5. Tras unos hervores vertemos el caldo de pescado preparado anteriormente (usaremos cabezas y espinas de pescados blancos frescos y hortalizas).
6. En cuanto hierva bajamos el fuego y dejamos que cuezca lentamente.
7. Ya habremos desarenado durante hora y media les llámpares en una recipiente de agua con sal.
8. Será el momento de afogarlas en una potina con un chorrín de oliva, el ajo picadín, los taquinos de jamón, la guindilla, el laurel, el perejil y el pimentón.
9. En cuanto el ajo dore un poco (cuidando no tueste demasiado pues amargaría) incorporamos les llámpares al arroz moviendo con firmeza las asas o el mango para distribuirlas e integrarlas.
10. Lo haremos a media cocción del arroz, pasados alrededor de diez minutos desde el comienzo.
11. Pasados otros diez minutos (el arroz ha de quedar meloso) lo retiramos y dejamos que descanse un cuarto de hora antes de servirlo.








Con objeto de limpiarlas de la arenilla que suelen traer consigo, mantendremos les llámpares en agua salada con un vaso de vinagre durante una hora como mínimo.
Después las lavamos bajo el grifo desde un colador grande o un chino. 

Aprovechamos para explicar cómo se limpian las navajas.

Se mantienen una hora en agua y sal.
Después se colocan en un recipiente estrecho que las obligue a permanecer de pié, verticales, en la misma posición en la que viven en la arena, que es con la lengua hacia abajo y la boca hacia arriba, que es por donde bombean el agua del mar al estómago. Una vez colocadas todas juntas verticales y apretadas se media el recipiente contenedor con agua con gas, o en su defecto con gaseosa, enseguida comprobaremos que comienzan a moverse incómodas.
En el plazo de una hora se sacan y lavan bajo el grifo.
Para asegurarnos de que no hayan quedado restos de arena, tomamos una por una, e invirtiéndolas de la posición de remojo, es decir ahora con la lengua hacia arriba y la boca hacia abajo, apretamos con los dedos de las dos manos ambas conchas simultáneamente una contra otra para que suelten los restos del estómago.
Haremos la operación sobre un recipiente para comprobar los últimos granos de arenilla evacuados.
Con esta operación nos aseguramos definitivamente de que quedan abolutamante limpias.



7 de enero de 2018

Bizcocho al sabor de limón


Ingredientes:


  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 1 vasito (envase del yogur) de aceite de oliva
  • 2 vasitos (envase del yogur) de azúcar
  • 3 vasitos (envase del yogur) de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • La ralladura de un limón
  • Una pizca de sal








Elaboración:

1 - Lo primero que se recomienda es preparar los ingredientes con antelación para mayor facilidad y rapidez a la hora de ir mezclando los elementos.
2 - En un bol batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar.
3 - Seguidamente añadimos el yogur, el aceite y la ralladura del limón. Y vamos revolviendo sin cesar.
4 - Deberemos tamizar la harina (por ejemplo con un colador en movimiento). De ese modo queda sin grumos y aireada.
5 - Agregamos la levadura y la sal.
6 - Mezclamos removiendo con un cubiero de madera sin cesar.
7 - Con aceite, o mantequilla templada en el microondas, deberemos engrasar la base y las paredes del molde del bizcocho y rociarlo con harina (una estrecha película) para que no se nos pegue durante la fase de cocción y, posteriormente, cambiamos la masa  del bol al molde.
8 - Precalentamos el horno a 180º e introduciendo el molde en su interior lo mantenemos durante 40 ó 45 min., observando cómo sube y va cambiado de color.
9 - La prueba de que el bizcocho está completamente horneado nos la da el hecho de que al pincharlo con un cuchillo salga seco.
  

Si disponemos de azúcar glassé y lo rociamos por encima cuando el bizcocho aun esta caliente nos quedará de maravilla.
De no tenerla a mano, no pasa nada. Una alternativa puede ser batiendo azúcar blanca hasta que quede muy fina. En un bol se le va añadiendo agua poco a poco sin dejar de revolver hasta consequir una pasta biscosa y, calentándola después en el microondas, la afinamos.
Echándosela por encima del bizcocho de forma irregular hasta que el mix se cuelgue o derrame por los lados conseguimos proporcionarle un dulzor adicional.



Mantenemos receta incorporando diseño







4 de enero de 2018

Pico Llosorio desde Ablaña


El Pico Llosorio (998 m.), cumbre escogida para la excursión de hoy, se sitúa en el Cordal de Cuba, al sur de la Sierra de Gobia y el Cordal de Meruxiega, al norte del Cordal de las Segadas y al este de las Sierras de Muriellos y del Aramo. A su este, y muy cerca, se levanta con todos sus barrios Mieres del Camino.
El Llosorio no es alto ni notable, pero se perfila sin embargo como objetivo de frecuentes visitas al ser accesible desde muy distintos puntos de origen pudiendo incluso aproximarse en vehículo, llegado el caso, hasta muy cerca de su cima.
En esta ocasión nosotros nos dispusimos a acometerlo desde Ablaña, a fin de alcanzar un desnivel y una longitud a superar acordes con nuestra intención   o disposición óptima.
Así pues, nada más cruzar Ablaña, en San Martiniego, abandonamos el vehículo comenzando a caminar por carretera por todo el valle  de San Nicolás  de Ablaña.
Avanzamos por Las Quintanas, La Llerosa, donde se encuentra el pozo de carbón Nicolasa, y al poco una desviación nos saca del asfalto hacia Conforcos, -la continuidad por carretera nos llevaría a Llanu la Tabla-.
Una ancha pista de no menos de cinco metros nos empieza a subir con pendiente moderada hacia el Collado de la Vara, que separa el pico Caneo o Rasón (939 m.) del Llosorio (998 m.). En la cima de éste último nos hallaríamos al poco sin excesivo esfuerzo.
Como siempre, tras la sesión fotográfica, reanudamos la marcha hacia el este. Pasamos por todo el cordal de Gallegos: con el Pico Cueva (855 m.) y el Cordal de Seana; y, ya hacia el norte, por los picos Roíles (695 m.), con vértice geodésico, y Seana (671 m.).
Cruzando la Campa Balón accedimos en las Llamargas al Mirador de Seana, sobre la misma villa de Mieres, con unas impresionantes vistas en todos los puntos cardinales.
Sólo nos restaba descender por una cómoda pista hasta Llanu la Tabla, donde comentaríamos con los lugareños sobre su pequeño, pero enormemente entrañable cementerio; para continuar, ya por estrechísima carretera, hasta Braña Castañar, La Llerosa y de nuevo al coche en Ablaña.




Distancia: 19,1 km.
Desnivel acumulado de subida: 987 m.
Dificultad: Baja
Duración: 6 h 35 min.




Pozo Nicolasa, donde trabajaba mi abuelo y del que lo sacaron "a pasear" y nunca más apareció


Vamos por Conforcos

A pesar del letrero hay que pasar


Vemos a lo lejos El Llanu la Tabla por donde pasaremos por la tarde a la vuelta

Valle San Nicolás de Ablaña

Subiendo los últimos metros del Pico Llosorio

En la cima

Vista al norte

Vista norte  desde más cerca (Oviedo y Gijón)

Oviedo

El Musel de Gijón

De norte (Ablaña) a este (Mieres)

NW

NW

 Al NW Lugar de Abajo de Morcín entre Monsacro (de frente) y La Peña (a dcha)

Con zoom

Este

Este

Aramo (suroeste)

Gamoniteiro (sur)

Tras el Xistras

Con zoom
Se puede apreciar la subida al Angliru por delante de la Gamonal (W)

Al SE Villar de Gallegos

Destaca al SE el Torres por el centro



Macizo de Ubiña con el Cuchillar de Peña Rueda en 1er término

Descendiendo

... y mirando atrás, a la izda. el Llosorio...

... y a la dcha. el Rasón o Caneo

Sur

Bajamos al este por el cordal de Gallegos


Por la Riga

El picudo LLosorio y a su dcha. el Rasón

En el Pico Roíles


Abajo, al este, Mieres

Nos aproximamos al mirador de Siana


Térmica de la Pereda


Paco, Eliseo y Manolo





Con zoom, en otra dirección, se aprecia hasta el Calatrava


Queda un vecino en el Llanu la Tabla

Aquí, en Braña Castañar, casa de mis abuelos Pepe el Guardia y Mercedes, nació y vivió mi madre y sus cinco hermanos

Y aquí sus cenizas
Pinchada en el roble su última poesía póstuma

Monumento conmemorativo de la matanza de vecinos del Llanu La Tabla por supuesto aprovisionamiento a maquis. Fueron asesinados en la Fosa del Llanu donde ahora se encuentran dignamente enterrados.

De nuevo por Nicolasa


Frente a la parada del cruce de Ablaña, el coche



A continuación:  

EXCURSION COMPLEMENTARIA  (24-02-2019)
Habiendo realizado una ruta al pico Llosorio hace unos días y pasado por Braña Castañar, lugar de nacimiento de mi madre, observamos el deterioro físico de una de sus poesías plastificada y prendida al roble inmediato del depósito de sus cenizas –bajo el carrasco--.
Pasado un tiempo de manifiesta incomodidad, realmente pocos día, retornamos al lugar con un nuevo manuscrito, una nueva copia plastificada, aprovechando para, con un pequeño recorrido circular, hacer una visita al cementerio de la Fosa del Llanu, donde están enterradas las víctimas de una de las masacres de la guerra civil en Asturias: el episodio del Llanu la Tabla.
Dejando, pues,  el coche al lado del monumento que recuerda tal suceso, subimos por la carretera al Llanu la Tabla a fin de conversar con dos vecinos del lugar, tío y sobrino, supervivientes de aquel evento del año 38.
Ellos nos indican que bajando por la derecha llegaríamos al pequeño cementerio en la cota baja, y justo en el entronque de dos regueras. Una lápida con sus nombres deja, constancia del sitio, y recuerdo por los años del atroz asesinato.
Desde allí, y por la margen derecha del río, iniciamos el regreso. Al principio unos doscientos metros por el cauce del Reguero La Tabla, para después ir subiendo ligeramente por un camino no precisamente limpio y claro.
Tras librar un par de árboles caídos y algún tramo de incómodos arbustos alcanzamos el espacio donde teníamos el coche aparcado.


Recorrido circular en el sentido de las agujas del reloj


Cascada en la Fosa del Llanu

Cementerio de los ejecutados, cada año más deteriorado



El nombre de los asesinados


Iniciamos el retorno



Bajo el carrasco las cenizas de Nieves Cuesta Suárez y en el roble un trozo de su "Epílogo"



La inscripción de la losa homenajea a los asesinados del Llanu la Tabla en 1938 y enterrados en la Fosa del Llanu.

Una de las poesías de Nieves Cuesta Suárez nacida en Braña Castañar, donde reposan parte de sus cenizas.


Epílogo



16-VIII-2005



A mis 80 años



Hoy ya no tengo ayer,

ni tampoco mañana;

ni siento, ni padezco,

ni veo, ni oigo nada.



Quiero hacer una hoguera con mi vida,

que vuelen las cenizas por los aires,

sentirme libre, alegre, redimida,

no pensar, no sufrir, no acordarme de nadie…

Quiero que el viento lleve mis cenizas

lejos, muy lejos, donde no haya nadie,

por encima de todas las delicias,

hacia las altas cumbres y anchos mares.



No importa que la cumbre esté nevada,

que el mar sea negro y la noche eterna,

no tengo miedo, no me importa nada

porque estar muerta es sosiego y calma.

Se ha extinguido ya el fuego de mi vida,

se han quemado los restos de mis años.

He muerto anciana, feliz y agradecida;

atrás quedaron risas, amor y desengaños.



No lloréis por mi eterna despedida,

olvidaos de mi cuerpo y de mi alma.

Disfrutad mientras sigan vuestras vidas

que, aunque yo ya no esté…

¡no pasa nada!



Soy humo en el viento,

ceniza en el suelo,

sonrisa en recuerdo,

silencio, sosiego, …



Soy humo en el viento,

ceniza en la tierra,

el agua y el tiempo

borrarán mi huella…

De su puño y letra