Exponemos a continuación de un modo sucinto las líneas maestras en resumen de un viaje de cinco días por la región del Périgord Noir situada en el centro sur francés.
El primer día, viajando acercándonos al Perigord, llegamos hasta Vitoria-Gasteiz. La Capital de Alava ostenta el título de Ciudad verde.
Preciosa ciiudad con edificios de media altura, un anillo verde de seis parques, una Catedral: la de Sta. Mª, del gótico (s/XIII), y una "almendra medieval" de casco histórico con innumerables chiringuitos de vinos y riquísimos pinchos.
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| Plaza de la Virgen Blanca |
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| Plaza de España o Plaza Nueva |
Los riquísimos pinchos típicos de las principales capitales de la comunidad autónoma vasca compiten en originalidad, variedad y presentación. En cualquiera de sus cascos antiguos y otras zonas peatonales se degustan con deleite. Hubiera sido imperdonable perdérnoslo.
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| Monumento a la Batalla de Vitoria y detrás la Iglesia de San Miguel |
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| Catedral de Mª Inmaculada con el Museo Diocesano de Arte Sacro |
No se puede entender Francia, y menos la Dordoña, sin los patos, las ocas, el foie y los patés. Allá van cuatro datos sobre el tema.
Foie y paté.
Se conoce como paté a una pasta untable elaborada con carne picada o hígado, y grasa, Es frecuente la adición de hierbas y especias para resaltar sabores habitualmente fuertes.
Para su preparación se utilizan vísceras de animales, principalmente cerdo, pollo y pato. Además, se le adiciona leche, harina y otros condimentos.
Tiene un alto contenido calórico y de colesterol.
En la mezcla de hígado de pato y cerdo, el paté es tanto más fino cuanto mayor sea la proporción del primero respecto al segundo.
Aunque son similares no hay que confundirlo con el foie gras, pues este último se prepara exclusivamente con el hígado de gansos.
El foie es más fino y mas caro que el paté porque a diferencia de éste se elabora con el cien por ciento
de ánade. Sin embargo el paté es una composición de ave y cerdo, tanto más estimable cuanto menos cerdo mezcla, que en todo caso no puede superar el 50%.
Así pues, siendo más fino en general el foie que el paté, aun lo es más el de oca que el de pato.
Ocas y patos.
El ganso y el pato pertenecen a la misma familia, son ´anátidas´, pero el ganso es más grande, más pesado y tiene el cuello más largo. Las dos son aves acuáticas, aunque vivan en tierra, y con la peculiaridad de que el pato camina mejor y el ganso nada más.
El ganso no diferencia el color de su plumaje entre el macho y la hembra, se mantiene con la misma pareja durante toda su vida y es muy posesivo y territorial, defendiendo su estatus incluso con agresividad.
La oca es el ganso domesticado. Se le ceba con fruición para conseguir un modelo con el hígado hinchado por la sobrealimentación a fin de maximizar el beneficio de su explotación.
Arcachón
Pasamos el segundo día del viaje, primer día por Francia, en Arcachón.
Es una localidad turística del suroeste de Francia situada junto al mar y famosa por la recolección de ostras. Sus 4 barrios llevan el nombre de las estaciones. El barrio de Ville d'Été verano) alberga calles comerciales, la principal playa de arena de la localidad y un casino en el castillo Château Deganne, del siglo XIX. En Ville d'Hiver (barrio de invierno) se pueden contemplar ostentosas villas del siglo XIX. Al sur del municipio se encuentra la Dune du Pilat, una vasta duna natural de arena.
Damos un paseo por el puerto camino de la villa, centro histórico
Paseo costero
Divisamos de lejos una noria de considerable tamaño
Frente al casino disfrutamos de una rica cena en una ostrería especializada
Decidimos dar unas vueltas en la noria a fin de disfrutar de las vistas en altura y del atardecer
El atardecer en el puerto fue algo inolvidable
Zona peatonal y plaza mayor
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| Ayuntamiento |
Un viaje por el Périgord que te introduce en la Edad Media
Este viaje supone un evocador recorrido por la Edad Media: castillos, fortalezas, iglesias fortificadas y las bastidas.
El valle de Dordoña y la región del Périgord Noir es una zona de gran concentración de preciosos pueblos medievales, castillos renacentistas y cuevas prehistóricas.
El Perigord (Francia) es conocido como la tierra de los 1.001 castillos.
Convendría aclarar que tanto Perigord como Dordoña se refieren al mismo territorio. Denominaciones histórica y administrativa respectivamente.
Se subdivide en 4 zonas: Perigord Verde, Perigord Blanco, Perigord Púrpura y Perigord Negro. Cada uno tiene una característica especial en relación al color.
Sarlat-la-Canéda
¿Iimaginarse un pueblo-fortaleza? El paisaje de Dordoña-Périgord está
salpicado de estas pequeñas localidades de origen medieval cuyo urbanismo fue pensado
como método de defensa. Hay muchos y se conservan casi inalterados.
Subjetivamente puede considerarse que los pueblos más bonitos del Perigord están en la zona del Périgord Noir, y de entre ellos, cabría destacar Sarlat-la-Canéda, el más grande e importante..
Allí establecimos nuestro nudo de hospedaje.
En su pequeño casco antiguo lleno de pintorescas callejuelas medievales, asoman mansiones góticas y palacetes renacentistas con sus fachadas antiguas e inclinados tejados de pizarra que permanecen intactos. Se cuentan 65 edificios protegidos perfectamente conservados.
Casi todo el pueblo es peatonal, (excepción de la calle de la República) y se suceden durante el paseo restaurantes y tiendas turísticas.
Los miércoles y sábados se celebra allí un animado mercado con atractivos puestos de productos variados de elaboración artesanal del Departamento.
Los miécoles y sábados hay mercado en la calle
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| Descubrimos los Goliat de los quesos |
El castillo de Beynac, una fortaleza medieval.
En esta fortaleza feudal de Beynac entre el cielo y la
tierra el tiempo se ha parado. Construida en la cima de un precipicio de vértigo,
este castillo es un centinela de piedra que protege el río Dordoña desde hace nueve
siglos.
Esta construcción del s/XII es uno de los mejor conservados y más auténtico que la región ofrece a los visitantes con una vista
impresionante del valle de los cinco castillos. Sus paredes han conocido a Ricardo Corazón de León, Simón de Montfort, los señores de Beynac y 4 varones de Périgord, que mantuvieron consejo en los siglos XV y XVI en la pieza central del Castillo: la sala de los estados.
Exteriores del mismo
La barbacana constituye una pieza de transición entre el exterior y el castillo al mismo tiempo que un escudo protector
El río Dordoña cruza el valle de los Cinco Castillos de este a oeste
Vista del valle desde el Torreón hacia el oeste
La capilla, una de las últimas incorporaciones sobre la vertical del río
Otra vista de la capilla
Y la cocina
La cocina fue añadida durante los trabajos de las obras del edificio del s/XIII y su construcción modifica ostensiblemente el aspecto de
Castillo. La incorporación de una cocina de este tipo de muestra una vez más el poder y la riqueza de los señores de Beynac. Los ganchos fijos del techo servían para que los alimentos quedasen fuera del alcance de las ratas
El río Dordoña con las lluvias de otoño y primavera se vuelve navegable y se convierte en el camino más seguro para ir a Bergerac y a
la región de Burdeos. Por su curso sinuoso navegan barcos fluviales de fondo plano hoy llamados gabarras que entonces transportaban nueces, castañas, madera o vino de Périgord, y cada uno de ellos pagaba un peaje al señor de Beynac. A partir del s/XIII, en el transcurso del río que pasa por el castillo de Beynac se instalan pesquerías señoriales que se hacen famosas por la pesca del salmón.
La casa del Espolón
Casi 200 años separan el Torreón de esta casa más iluminada
construida sobre el espolón rocoso. La función primera del Torreón es la
defensiva mientras que para la casa del Espolón residencial
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| El Torreón |
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| La Terraza del Espolón |
La terraza del Espolón
Aquí tenemos el verdadero tesoro de Beynac. La impresionante vista de todo el valle desde las alturas de la fortaleza es única y fue lo que dio origen al primer Torreón 
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| La Sala de los Estados |
Un paseo en gabarra por el río Dordoña
La gabarra es un barquito pequeño de fondo plano y pequeño calado que se utilizaba inicialmente para el transporte de maderas río abajo y posteriormente el traslado de mercancías en ambas direcciones del río Dordoña, principalmente sal para la conservación de la carne.
El manejo de las gabarras exige una pericia especial.
A lo largo de sus 500 kilómetros el río Dordoña se considera como uno de los ríos más limpios de Europa. En 2012 la UNESCO lo clasificó como Reserva Mundial de la Biosfera, lugar que reconcilia la preservación de la diversidad biológica y cultural con el desarrollo social y económico a través de alianzas entre el hombre y la naturaleza. Casi 40 especies de peces de agua dulce viven en sus aguas destacando entre ellas el salmón salvaje, tanto éste como el esturión están protegidos desde 1982 al considerarse víctimas de la sobrepesca en los dos últimos siglos
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La aparente desorganización de la flora de la orilla derecha del río con árboles debajo del agua, otros inclinados desordenadamente, dan una impresión de caos, sin embargo esta maraña de vegetación ejerce una función de hábitat para los animales y mantiene las orillas frente a la erosión.
El puente ferroviario es un símbolo de la historia del Valle. Los barqueros, observando su construcción, percibieron enseguida que el tren iba a ser más rápido, más simple, más seguro y más económico que sus gabarras por el Dordoña. Aún así el tren necesitó 50 años para poner fin a más de 2000 de historia del transporte fluvial.
El castillo de Marqueyssac era un puesto avanzado de la fortaleza francesa de Beynac.
De frente, el pueblo de Beynac, con su castillo y su iglesia de Santa María, de los siglos XII y XIII que se encuentra en la misma muralla. El castillo se divide en dos partes: a la izquierda la medieval Torreón alto, muros almenados, pequeñas aberturas) construida para la defensa, a la derecha la parte renacentista (techos pendientes, grandes vanos, parteluces y garita añadida)
El valle de la prehistoria
Se trata del valle del Vézère, considerado como la cuna de la presencia humana en Europa. Entre Montignac-Lascaux y Les Eyzies-de-Tayac, hay una sorprendente variedad de sitios prehistóricos y viviendas trogloditas medievales. Su joya más preciada es la célebre cueva de Lascaux, una de las cuevas rupestres más impresionantes y con mayor número de pinturas prehistóricas de Europa. A escasa distancia de la original (cerrada al público), en perfecta armonía con el paisaje, el Centro Internacional de Arte Parietal de Montignac-Lascaux incluye una réplica completa e inédita de la cueva y cuatro salas de exposición, que muestran la historia del descubrimiento de Lascaux.La Roque Saint-Christophe
Situada en el territorio de la ciudad de Peyzac-le-Moustier, en la Dordogne, la cueva de La Roque Saint-Christophe es una escarpa calcárea de un kilómetro de longitud y una altura de setenta metros. Es una de las muchas cavidades naturales, continuamente socavada y erosionada por el río y las heladas, ocupadas por el hombre desde tiempos prehistóricos, modificadas luego como fortificaciones en la Edad Media. Se trata de antiguos refugios trogloditas, que permiten descubrir la vida en el valle de Vézère a lo largo de los siglos, a través de sucesivas reconstrucciones.
En algún momento en La Roque se llegó a alcanzar la cifra de mil habitantes.
Fotos de la visita
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| A la entrada |
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| Maqueta |
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| A lo largo y ancho |
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| Espacio para el culto |
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| Huellas de sarcófagos |
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| Poleas para elevar agua, piedras, pesca, etc. |
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| Util para elevar y transportar piezas pesadas por la gruta |
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| Atalaya de vigilancia |
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| Disponían de mazmorras |
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| Y almacenaban armas y herramientas |
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| Y cocinas |
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| Para evitar roedores colgaban los alimentos |
Audrix
Pasamos por Audrix antes de visitar su gruta
Audrix es una población y comuna francesa, situada en la región de Aquitania,departamento de Dordoña, en el distrito de Sarlat-la-Canéda y cantón de Saint-Cyprien.
Se halla en la región histórica de Perigòrd.
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| Su Ayuntammiento |
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| Bordeado por el río |
Le Gouffre de Proumeyssac
El abismo de Proumeyssac es explorado en 1907 por Gabriel Galou. En el s/XVIII , había un agujero en el suelo, del cual emanaba un vapor que se pensaba que era el humo de un volcán. La leyenda dice que este agujero era el hogar del demonio (debido al supuesto humo), lo que puede explicar por qué muchos cadáveres humanos o animales han sido depositados allí.
Esta gruta de Proumeyssac, compuesta por varias galerías , se llama la "catedral de cristal". Hay estalactitas, monolitos y estalagmitas. Una peculiaridad de este abismo es su fuente petrificadora que, en un año, transforma la cerámica artesanal simple en calizas brillantes, comercializadas. Su otra particularidad es la presencia de cristales triangulares, construcciones raras en Francia, ya que solo se proporcionan en modo hexagonal en otras tres cuevas.
Dada la prohibición de fotografías en el interior de la cueva, algunas de las que se presentan son recuperadas de Internet.
La Roque-Gageat
La Roque-Gageac, el pueblo asomado al río Dordogne
La Roque-Gageac es una localidad francesa situada en la región de Aquitania, en el departamento de Dordoña. Se encuentra ubicado al pie
de un acantilado, a orillas del río Dordoña.
Sus atributos hacen de La Roque-Gageac uno de “los pueblos más bonitos de Francia”.
Los primeros hombres de las cavernas llegaron hasta esta zona del Périgord Noir, el Périgord Negro. A poco más de 35 Km. de la propia roca vivieron y dejaron sus señas en la cueva prehistórica de Lascaux, la maravilla del arte rupestre de Francia.
Desde entonces no dejó de ser un lugar habitado y por allí pasaron desde los romanos hasta los vikingos para continuar, en la Edad Media, con años de guerras y asedios.
¿Cuánto se puede ver de toda esta historia en las calles de La Roque-Gageac? Pues no demasiado porque durante siglos se han ido construyendo casas, murallas, iglesias, palacios, castillos… unos encima de otros dado que la cantidad de espacio para vivir en el pueblo era y es muy reducida.
La gruta de Font-de-Gaume es un yacimiento arqueológico de
época paleolítica situado en el municipio de Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil en el departamento
de la Dordoña, al suroeste de Francia. Fue declarado Patrimonio de la Humanidad
por la Unesco en el año 1979
Este era nuestro proyecto para hoy, pero encontramos la gruta cerrada por vacaciones durante quince días.
